Page 46 - 2. 观山水书籍

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材和香料熬制而成的濑粉，美味诱人，有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到
东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉，道滘裹蒸粽和肉丸

粥，石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子，高埗的冼沙
鱼丸，长安的乌头鱼等。
东莞传统美食、菜品多达几十种，列举一下菜名吧：东莞米粉、鲜虾荷叶饭、
厚街烧鹅濑粉、厚街腊肠、长安盆菜、道滘裹蒸粽、道滘肉丸粥、道滘绿豆饼、
三禾宴、东坑糖不甩、冼沙鱼丸、中堂槎滘鱼包、茅根粥、麻橛、糖环、眉豆糕、
蟛蜞粥、松糕、石龙麦芽糖、塘厦碌鹅、虎门麻虾、虎门蜜汁烤鳗鱼、虎门白沙
油鸭、虎门膏蟹、洪梅生滚骨、钵仔汤、万江糖水炖汤、万江腐竹、凤岗客家狗
肉、椒盐大濑尿虾、寮步豆腐、寮步豆酱、高埗芙蓉肉、谢岗豉油鸭、谢岗鹧鸪

饭、沙田莲藕、大岭山荔枝烧鹅（烧鹅在广东的地位类似北京全聚德的烤鸭，属
于粤菜经典，通常只有专业技师才能胜任，酱料是烧鹅的灵魂，每家餐厅可能都
不一样，）、桥头粉葛焖腩肉、企石江边水丸、石排冬瓜煮大鱼、清溪客家酿酒、
樟木头蒸鹅、樟木头客家咸鸡、樟木头客家酿鲮鱼。
怎么样？有没有垂涎欲滴的感觉？坦率说，写这段的时候，笔者的心思时常

溜号到莞邑大地，想去品尝那些让人心生馋虫的美食。其实，以上列举这些还不
是东莞美食的全部。想品尝东莞美食最好的办法，就是在东莞住一段时间，慢慢
品味，或者像很多新莞人那样，把东莞变成自己的第二故乡。
东莞有如此多难以胜数的美食，对于热爱美食的人来说，可能不禁发自内心
的感慨：生为东莞人是多么的有口福！
以上是东莞传统特色美食介绍。在东莞有一处森林覆盖率达 92% 的国家森
林公园，她隐于闹市中，是东莞“世界工厂”里的一片生态绿，她是东莞的绿肺。
就在这个东莞唯一的国家森林公园，国家 4A 景区里也有大厨为游客烹饪着各式

地道美食。
观音山公园里的美食可谓博采众长，在研究粤菜菜系、东莞菜系，以及客家
菜系的同时，形成了观音山自己的饮食特色。
在观音山公园，在会展中心一侧有“如意餐厅”主打客家菜，各种客家美食
一应俱全；到山上观音广场边的“斋菜馆”可以吃到“钻石”斋菜。素斋，纯素

无荤，现已成为东莞素食代表，美食地标，到东莞一定要去观音山公园品尝一下。
闻香落车。位于观音山展览中心附近的如意餐厅能吃到独特正宗的客家美食。
其中一道客家酿豆腐是游客经常点的菜式。
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方